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MELIANDA MA-18100 Sous Vide Stick 2. Generation Niedrigtemperaturgarer Vakuumgarer (1200Watt, für bis zu 20L Töpfe) in Schwarz

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Beschreibung

Mit dem MELIANDA MA-18100 Sous Vide Stick können Sie in Beutel vakuumierte Lebensmittel wie z. B. Fleisch, Fisch oder Gemüse bei relativ niedrigen, konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen längeren Zeitraum schonend garen. Beim Sous-Vide-Garen werden Temperatur und Garzeit exakt kontrolliert, sodass ein Übergaren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Vakuumbeutel kann keine Flüssigkeit entweichen, insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und verliert kaum an Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr volles Aroma. Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 55 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden die gegarten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst durch die richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung (Abtöten der Mikroorganismen) erreicht. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Verfahren gegart und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser gelegt und abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei unter 3 °C im Kühlschrank für einige Tage gelagert werden.

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