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Liebhaber der französischen Küche aber auch des Sous Vide Garens wissen den Flambierbrenner stets zu schätzen: Sie zaubern hiermit die weltberühmte Crème brulée, erzeugen eine schöne Kruste auf deinem Steak aus dem Sous-Vide Gerät oder flambieren eine Süßspeise vor den Augen Ihrer Gäste. Lassen Sie sich überraschen, für was Sie einen Flambierbrenner nutzen können. Viele jedoch wissen nämlich nicht, dass ein Flambierbrenner in weit aus mehr Situationen verwendet werden kann.


Flambierbrenner, Creme Brulée Brenner & Bunsenbrenner für die Küche

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Karamell-Köstlichkeiten Nicht ohne meinen Flambierbrenner!

Flambierbrenner erzeugen über 800 Grad, bis zu 1300 Grad Celsius. Daher sollte mit diesem Gerät sehr vorsichtig umgegangen werden, beziehungsweise statten alle Hersteller die Flambierbrenner mit einer meist stufenlosen Flammenregulierung aus. Qualitativ hochwertige Flambierbrenner werden mit einer Kindersicherung produziert bei diesen Temperaturen sollte darauf nicht verzichtet werden. Diese hohe Temperatur verdeutlicht, weshalb die meisten Geräte die Funktion enthalten, dass sowohl die Temperatur, die Flammenstärke und sogar die Flammenbreite eingestellt werden kann.

Er dient zum Karamelisieren von Crème Brulée oder anderen Desserts die mit einer Zuckerschicht bestreut werden. Im Gegensatz zum Karamelisieren im Ofen schmilzt der Zucker in der Flamme des Brenners beim Zusehen, so daß die Creme im unteren Bereich kühl bleibt. Befüllt wird der Brenner mit handelsüblichem Feuerzeuggas.

Ein Flambierbrenner ist ein idealer Helfer in der Küche. In vielen Fällen wird der Flambierbrenner zwar lediglich für eine Crème Brulée verwendet, doch er ist weitaus vielseitiger verwendbar.

Mit Sicherheit ein heißer Auftritt

Einen Flambierbrenner können Sie bereits sehr günstig erwerben. Ab einem Betrag von 15 Euro finden Sie Modelle, die sich jedoch aufgrund Ihrer Bedienung von preislich höheren Geräten abheben. Logischerweise kann ein günstiges Modell nicht alle Funktionen besitzen, die auch ein teures Modell hat. Trotz allem sind auch die günstigen Varianten voll funktionsfähig und reichen für den Alltagsgebrauch in jedem Fall aus.

Die einfachste und weitaus günstigste Möglichkeit, einen Flambierbrenner zu kaufen, stellt das Internet dar. Auf diese Weise können Sie in Ruhe alle Modelle ansehen und sich für Ihren Favoriten entscheiden. Ebenfalls haben wir darauf geachtet, dass das Preis-Leistungsverhältnis zu einhundert Prozent stimmig ist.

Ein Flambierbrenner kann zur Zubereitung der verschiedensten Speisen eingesetzt werden. So dient er beispielsweise zum Karamellisieren sowie Flambieren der verschiedensten Süßigkeiten. Das bekannteste Beispiel hier ist zwar die Crème Brulée, doch es damit unter anderem ebenfalls möglich, eine schmackhafte Crème Caramel zu zaubern. Mithilfe eines Flambierbrenners bildet sich aber auch bei den verschiedensten Fleischgerichten, wie etwa Entenbrust, eine knackige Haut sowie eine krosse Kruste. Selbst in vegetarischen Gefilden ist es möglich, den Flambierbrenner einzusetzen. So kann damit beispielsweise bei verschiedenen Gemüsesorten, wie etwa Paprika, recht einfach und schnell die Schale abgezogen werden. Ebenso lohnt es sich, einen Flambierbrenner bei herzhaften Käseaufläufen sowie leckeren Kartoffelgratins zu verwenden: Hier bildet sich mit seiner Hilfe nicht nur eine ansehnliche Bräune, sondern ebenfalls ein feines Röstaroma. Es empfiehlt sich also, auch ein bisschen mit dem Flambierbrenner zu experimentieren und ihn auf verschiedene Weisen einzusetzen. So entstehen mit nur sehr wenig Aufwand die unterschiedlichsten, köstlichsten Speisen.

Im Hausgebrauch ist das zumeist ein etwas größeres Feuerzeug mit seitlichem, starkem Flammenaustritt und nachfüllbarem Butan-UN1950-Gasbehälter. Wer nur einmal im Jahr Crème brulée oder ihre spanische Schwester Crema Catalana kocht, wird das Teil vielleicht gar nicht finden in der großen Schlamperschublade zwischen Spicknadel, Raviolirad, Herzausstecher, Trüffelhobel und Eierschalensollbruchstellenverursacher.

Logisch, dass viele Hersteller einen Flambierbrenner produzieren. So befinden sich mittlerweile viele Modelle auf dem Markt und beim Flambierer kaufen sollten Sie auf einige Fakten achten:

In Profiküchen sieht man dagegen oft eine andere Alternative: Der Salamander, ein Topgrill, der heute nicht mehr mit Heizspiralen arbeitet, sondern mit Halogenheizkörpern, die mehr als fünf Kilowatt Starkstrom binnen drei Sekunden in 400 Grad Hitze verwandeln. Mit Hilfe dieser kurzen Intensivheizung können die Köche mäßig zubereitetes Fleisch aufkrossen, die verschlammte Zuckerschicht auf der Crème brulée blitzschnell nachkaramellisieren, laffe Geflügelhaut glasieren oder wegen desorganisierter Serviceabläufe erkaltete Speisen auf dem Teller in Sekundenschnelle warm machen.

Befinden sich Kinder im Haushalt, sollte das Gerät zudem über eine Kindersicherung verfügen, denn Verbotenes macht oft am meisten Spaß. Sind die Geräte rostfrei, sind sie beständig gegen Korrosion und Säuren und leisten damit einen wertvollen Beitrag zur Hygiene. Dass Rösle solche Helferlein anbietet, ist Verbrauchern bekannt. Doch diese kaufen auch Modelle von Gefu, Contacto und Küchenprofi gern. Besonders Edelstahl- und Kunststoff-Varianten in verschiedenen Längen von 14 bis 28 cm und Farben wie Silber treffen den Geschmack eines breiten Publikums.

Creme Brulee Brenner

Mit einem Flambierbrenner können Sie den Zucker einer Süßspeise zum Schmelzen bringen durch das Flambieren oder eine Süßigkeit karamellisieren. Wichtig in diesem Fall ist die Tatsache, dass nur der Zucker schmilzt, der sich auf der Oberfläche der Süßspeise befindet. Die darunter liegende eigentliche Speise sollte hierbei nicht erwärmt werden.

So wird unerwünschtes Experimentieren mit dem Gerät vonseiten des Nachwuchses ganz einfach vermieden. Des Weiteren findet man im Handel auch rostfreie Flambierbrenner, sodass hier weder Säuren noch Korrosion eine Chance haben. Flambierbrenner werden in den unterschiedlichsten Farben und Längen angeboten. Während die Farbwahl natürlich ganz nach persönlichem Geschmack erfolgen kann, sollte bei der Länge beachtet werden, dass der Flambierbrenner gut in der Hand liegt und außerdem nicht zu schwer ist. Ein Flambierbrenner besteht in der Regel aus Kunststoff oder Edelstahl. Mit beiden Varianten ist es möglich, leckere Speisen zuzubereiten, jedoch bringt Edelstahl zumeist eine längere Haltbarkeit mit. Beim Kauf von einem Flambierbrenner ist es generell empfehlenswert, auf eine hohe Qualität zu achten. Hochwertige Flambierbrenner zeichnen sich beispielsweise durch ein einfaches Handling sowie gute Flambierergebnisse aus.

Er dient zum Karamelisieren von Crème brulée oder anderen Desserts die mit einer Zuckerschicht bestreut werden. Im Gegensatz zum Karamelisieren im Ofen schmilzt der Zucker in der Flamme des Brenners beim Zusehen, so daß die Creme im unteren Bereich kühl bleibt. Befüllt wird der Brenner mit handelsüblichem Feuerzeuggas.

Zu den weiteren Pluspunkten eines Flambierbrenners gehört, dass beispielsweise eine Vielzahl an Modellen mit einem sicher und oftmals auch abnehmbaren Standfuß ausgestattet ist. Auf diese Weise ist es durchaus auch möglich, dauerhaft Speisen zuzubereiten. So reicht ein Tankinhalt zumeist für immerhin bis zu 60 Minuten. Zudem ist die Flammenstärke normalerweise stufenlos regulierbar. Allerdings sollte man beachten, dass ein Flambierbrenner aus Gründen der Sicherheit in der Regel mit einem leeren Tank geliefert wird. Das Auffüllen ist jedoch ganz einfach, mit herkömmlichem Feuerzeuggas, sprich Butangas, möglich. Wer sich für ein Modell mit Füllstandsanzeige entscheidet, der kann zudem schnell und einfach erkennen, wann es notwendig ist, Gas nachzufüllen. Außerdem ist es bei einem Haushalt mit Kindern empfehlenswert, dass der Flambierbrenner eine Kindersicherung besitzt.